A tradição italiana na produção de panetones ganhou um toque brasileiro e conquistou o segundo lugar em uma competição internacional. Um panetone de chocolate, criado por uma equipe de confeiteiros brasileiros, foi eleito o segundo melhor do mundo na categoria durante o Panettone World Championship 2025, evento realizado em Milão no último fim de semana.
A delícia premiada, que encantou os especialistas, é feita com lascas de chocolate na massa e uma crocante cobertura de farinha de amêndoas e avelã. O padeiro cearense Brunno Malheiros, da confeitaria Cheiro de Pão, um dos criadores da receita, destacou o simbolismo da conquista. “O nosso panetone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea”, disse Malheiros. Ele integrou a equipe “Squadra Brasile”, composta também por Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP).
A equipe brasileira que produziu o 2º melhor do mundo. – Foto: divulgação
Processo de produção e vitória
Malheiros detalhou parte do processo de produção do panetone que conquistou o vice-campeonato. Segundo ele, após o preparo e a cocção a 150 °C, os panetones são imediatamente invertidos e deixados em descanso por, pelo menos, 12 horas. “Isso garante uma alveolatura estável, maciez e a preservação do aroma”, explicou o padeiro.
Na categoria panetone de chocolate, a equipe do Taiwan ficou com o primeiro lugar, e a Argentina completou o pódio na terceira posição. Na segunda edição do Panettone World Championship, participaram nove equipes de diferentes países, que apresentaram variações clássicas, de chocolate e inovadoras de panetones.
Reconhecimento internacional
A premiação, que acontece desde 2019 e é ligada à Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, contou com um júri de peso, formado por especialistas, jornalistas, confeiteiros renomados e campeões mundiais.
A conquista do grupo brasileiro foi celebrada no Brasil e a receita, por ser uma criação coletiva, poderá ser produzida e vendida pelos integrantes da equipe, garantindo que o público brasileiro possa saborear o panetone que encantou os jurados na Itália.
Fonte: Só Notícia Boa
